Kopi, adalah culture budaya masyarakat Indonesia karena kopi sudah ada sejak abad ke-18. peningkatan pola konsumsi masyarakat Indonesia cenderung naik dari tahun ke tahun, hasi survei yang dilakukan LPEM UI pada tahun 2009 konsumsi per kapita mencapai 800 gram atau setara dengan 190,000 ton per tahun.
Dan pada tahun 2014, pola konsumsi naik menjadi 1,15Kg per Kapita atau sama dengan 300.000 ton /tahun. Tidak dapat dipungkiri maka Indonesia akan mengalami devisit kopi 10juta karung di tahun 2020.
Maka tidak heran imbasnya kepada kenaikan harga yang beredar dikalangan konsumen, namun ada yang aneh justru banyak kopi yang beredar dimasyarkat harga nya sangat murah dan cenderung tidak berubah/ sama (linear) seakan tidak mengalami peruubahan dari tahun ketahun, ya memang kopi yang beredar di masyarakat paling mendominasi adalah kopi hasil pabrikasi yang selama ini dikonsumsi mayoritas masyarakat idonesia.
Miris nya bahkan petani kopi sendiri pun ada yang memilih kopi isntan hasil pabrikasi daripada kopi yang mereka olah dan urus dengan penuh kesabaran dan ketelatenan, itu terjadi karena kurangnya pengetahuan yang dimiliki.
Nah udah mulai ke senggol kenapa harga kopi specialty lebih mahal, yang jadi pembeda keduanya yaitu orientasi yang masing-masing di terapkan dalam market mereka, specialty coffee berorientasi kepada kualitas yang terbaik dengan tingkatan grade 1 atau A, tergantung parameter yang digunakan oleh masing-masing orang menyebutnya, sedangkan kopi hasila pabrikasi yang diproduksi masal secara besar-besaran diseluruh Indonesia bahkan ke luar negeri berorientasi di kuantitas.
Proses pengolahan untuk sampai di meja seduh nya pun mengalami perbedaan yang signifikan specialty coffee dengan standart mutunya hanya memiliki maximal defect sekitar 2-3% lebih dari itu maka akan termasuk ke grade yang beraada dibawah nya,itu hanya pengetesan dalam bentuk fisik, kemudian kopi specialty akan mengalami proses cuping atau uji cita rasa dengan hasil skor harus diatas 80,dll
Proses yang rumit dan cukup panjang inilah menjadi satu alasan kenapa menjadi mahalnya harga kopi, tapai akan sebanding dengan rasa yang didapat….seruput kopimu…
sangat diharapkan dengan berekembangnya budidaya kopi specialty ini mampu meningkatkan pendapatan petani yang tadinya mereka hanya menjual kopi dengan harga murah.
Kisaran harga spesialtu kopi di Indonesia antara 75,000-300,000/kg.
Komentar
Posting Komentar